“Trata-se de uma condição que afeta cerca de 1% da população mundial e se caracteriza pela intolerância ao glúten, uma proteína presente em diversos alimentos, como trigo, cevada e centeio. A doença celíaca pode causar uma série de sintomas gastrointestinais, como diarreia, constipação, dor abdominal e flatulência, além de outros sintomas como anemia, perda de peso, cansaço e alterações dermatológicas.
Não há medicamentos ou procedimentos específicos para tratar a doença celíaca. A única maneira de aliviar os sintomas e evitar complicações é eliminar todos os produtos que contenham glúten da alimentação. Isso inclui pães, massas, bolos, biscoitos, cervejas e muitos outros alimentos que contêm trigo, cevada ou centeio em sua composição. É importante lembrar que a contaminação cruzada também deve ser evitada, ou seja, alimentos que não contêm glúten devem ser preparados separadamente dos que contêm.
A dieta sem glúten pode parecer desafiadora para muitas pessoas, especialmente para aquelas que estão acostumadas a consumir alimentos que contêm trigo em sua rotina diária. Por isso, é fundamental contar com a orientação de um nutricionista para fazer a transição para uma dieta sem glúten de forma saudável e equilibrada. O nutricionista é o profissional que possui o conhecimento científico necessário para avaliar a composição nutricional da dieta sem glúten e garantir que ela forneça todos os nutrientes que o organismo precisa para funcionar adequadamente.
Além disso, o nutricionista pode ajudar a identificar alimentos que contêm glúten de forma menos óbvia, como molhos, temperos, salgadinhos e até mesmo medicamentos que contenham amido de trigo em sua composição. Ele também pode orientar sobre como ler rótulos de alimentos e como escolher opções sem glúten em restaurantes e supermercados.
É importante ressaltar que a dieta sem glúten não é indicada para todas as pessoas, apenas para aquelas que possuem intolerância ao glúten diagnosticada por um médico. A eliminação desnecessária de alimentos que contêm glúten pode levar a deficiências nutricionais e outros problemas de saúde.
Portanto, neste Dia Internacional da Doença Celíaca, é importante conscientizar a população sobre a importância da dieta sem glúten no tratamento da doença celíaca e da necessidade de contar com a orientação de um nutricionista para fazer a transição de forma saudável e equilibrada.”
Samuel Paulino (Nutricionista)
